Molva

Descripción

El lingcod (Ophiodon elongatus) es un pez de la familia de los greenlings, Hexagrammidae. A pesar de su nombre, el lingcod no es ni un bacalao ni una locha (ling). También se lo conoce como bacalao búfalo, cultus cod o Buckethead. Es el único miembro vivo del género Ophiodon. Una especie extinta y algo más grande, Ophiodon ozymandias, se conoce a partir de fósiles del Mioceno tardío del sur de California. Ophiodon elongatus es nativo de la costa oeste de Norteamérica, desde las islas Shumagin en el golfo de Alaska hasta Baja California, México. Se ha observado con un tamaño de hasta 152 cm y un peso confirmado de 39 kg, con reportes no confirmados de peces de más de 50 kg. Presenta manchas en diversos tonos de gris. El lingcod es un pez muy apreciado para el consumo y por eso es codiciado por los pescadores. Aunque no está estrechamente emparentado ni con el bacalao ni con la locha, su nombre en inglés ("lingcod") surgió porque se asemeja algo a esos peces. Alrededor del 20% de los lingcods tiene la carne de color azul verdoso a turquesa. Ese color, que desaparece al cocinarlo, podría deberse a la biliverdina, aunque esto no se ha establecido con certeza.

Resumen adaptado del artículo de Wikipedia «Lingcod». (artículo de Wikipedia en inglés)